“煎饼则合米豆为之，齐人以代面食，圆如银月，大如铜缸，薄如剡溪之纸，色如黄鹤之翎，此煎饼之定制也”。煎饼，是承载莒县乡村元素的食品，而在莒县田甸园，煎饼从小乡村涌入了大城市，让“乡土、乡情、乡味”的莒县煎饼，为乡村农民的生活“摊”开了致富路。
农妇“煎饼生产队”，每张煎饼都“用心”
走进莒县田甸园煎饼生产院，精致喷绘的煎饼墙体文化映入眼帘，传颂印证煎饼历史底蕴的同时，也为田甸园煎饼厂作出了“精神引领”。
进入车间，整洁的地面、雪白的墙壁一尘不染，一排自动化机械煎饼机正在工作，几盘鏊子热气腾腾，绵密金黄的面糊喷涌而出均匀的摊铺在鏊子上，几秒的停顿之后边缘的饼边翘起，整个煎饼逐渐变得金黄。浓浓的麦香夹着鸡蛋的香气随即钻进味蕾，伴随着“刺啦”一声翻起，一张地道的莒县大煎饼摊好了。
纱网帽、鞋套、防护口罩……工作人员们“全副武装”，熟练地整理、分拣、叠放、称重、装箱。蒸气伴随着阵阵煎饼清香，弥漫整个院落，让人垂涎欲滴。
“能不能让咱们莒县传统煎饼推广出去，让全国人民都能熟知‘莒县煎饼’?”田甸园煎饼厂负责人张大卫开始远赴费县、临沂等地考察学习煎饼制作工艺，开启了他的“煎饼创新路”。
“我们将煎饼摊制部分使用自动化，代替部分劳动力，效率和产能都能提高。”张大卫认为，煎饼也要做高端，因此他一开始就定位于“营养、保健、零食、高档”。除了传统的煎饼原料之外，田甸园煎饼还有水果、杂粮、养生、蔬菜四个系列，共有四十多个品种，开拓传统工艺的同时，也为这份乡土浓郁抹上了一份特有的“彩色”。
金灿灿的传统煎饼，铺就致富乡村路
在现场，生产的煎饼细腻均匀，柔韧性强，一圈圈米轮清晰可见，似树木的年轮，中间五分之一面积“见花”，饼体薄如蝉翼。
田甸园煎饼除了在淘宝、京东销售外，还“试水”抖音、快手等平台，张大卫为当地农妇脱贫致富趟出了新的路子。田甸园生产加工的煎饼在网上销量不断增加，煎饼日产量达到了一千斤以上，目前解决了近50人的就业问题，每人每月增加收入3000元以上。
“多亏有了这个煎饼厂，我自己的腰包鼓起来了!真没想到咱们的煎饼这么受欢迎!”，田大妈边“手脚麻利”的叠制煎饼
“一门手艺带活一个产业，一个能人带活一片乡村。”说起煎饼的产业发展，田甸园妇联主席任余娇感受颇深，煎饼产业的诞生不仅为田甸园注入了新生产业力量，也为村集体带来了劳动力“新出口”。
做大做强，打造地方“美食品牌”
“下一步我们将拓展业务，不断创新，加大生产投入，未来规划生产设备达到90余台，煎饼日产量达一万斤以上，通过产业发展，将产业做大做强，解决周边150人左右的就业问题，共同走向富裕。”对于未来的发展，张大卫信心满满。
依托浮来山的景区优势，田甸园成立合作社把煎饼产业做大做强，努力打造具有地方特色的一个乡村美食品牌，让老家莒县的味道源远流长，滋润八方，逐渐走向千家万家的餐桌。
借助莒县煎饼的传统“文化名片”，着眼于农村劳动者，大力发展农村产业，开发乡村美食精品线路，建立特色产品产销的产业链。让“一镇一业”“一村一品”成为乡村振兴的新引擎，这些承载着丰厚文化底蕴、充满浓郁时代气息的大煎饼，铸就乡村振兴的同时，更加坚实了莒县田甸园鼓劲发展的产业脊梁。
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