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农家乐如何进行文旅融合，乡村菜品如何创新研发?近日，重庆农家乐与乡村旅游产业高质量发展研讨会在巴南云篆山举行。全市星级农家乐、乡村酒店企业代表及相关政府部门代表近150人参加会议，展开了深入研讨和考察，以推动我市农家乐与乡村旅游产业高质量发展。
本次研讨会由市商务委、市文化旅游委支持，重庆市农家乐产业协会、重庆市乡村旅游协会、巴南区商务委、巴南区文化旅游委主办。
研讨会期间，与会人员从游学研学、种植养殖、特色农家乐、乡村酒店、乡村民宿等多个维度，考察学习了云篆山农家乐和乡村旅游集群的创新发展路径，并就行业标准制定、农文旅融合等方面，进行了深入研讨和交流。
西南大学经济管理学院旅游管理系主任、副教授向旭以“文旅融合与农家乐(乡村旅游)产业发展”为题进行分享。
在他看来，目前，我国新一轮消费升级正从“量变”转向“质变”，由此引发了产品和服务朝着“品质、品味、品格”方向升级，旅游不仅已成为中国百姓的必需品，也成为资本竞相追逐的“蛋糕”。不过当前乡村旅游发展也存在产品同质化、文化内涵缺失、资源与环境受到威胁、产业链失衡等问题，因此乡村旅游亟需文旅融合。
此外，乡村旅游产品中融入的文化，一定要具有参与性、趣味性、娱乐性、时尚性，且是原赋旅游资源和地方文化的自然延展，而非生嫁硬接。
重庆商务职业学院继续教育学院院长、烹饪专业教授蔡顺林则从乡村菜品创新研发角度分享了他的观点。
他认为，乡村旅游受到越来越多的人追捧，而特色餐饮业是构成乡村旅游产业链的主要部分。乡村菜品应该是具有鲜明乡野特点的民间菜，涵盖各类谷物及其加工制品、主食品以及饮料、食具等，以及各种饮食礼俗、菜品文化内容。
同时，要重视乡村菜厨师的培养，开发出多种独具特色的乡村菜肴，使乡村菜品成为农家乐高质量发展的重要助力。
研讨会上，主办方还为“巴渝工匠”杯第十二届重庆市居民服务业职业技能大赛中式烧烤大赛中表现优异的获奖选手和企业颁发了“金牌烧烤师”荣誉证书、“重庆生态餐饮烧烤名店”荣誉牌匾。
“2019年，全国乡村游客30.9亿人次，占国内旅游一半以上，乡村旅游总收入1.81万亿元。业内人士预测，2025年中国乡村旅游将达到40亿人次。”重庆市乡村旅游协会常务副会长兼秘书长赵琴表示，本次研讨会旨在拓宽农家乐与乡村旅游经营思路，推动我市农家乐与乡村旅游高质量发展。
